一道待客的颜值菜,金汁山药白玉卷,色泽金黄香甜鲜嫩

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一道待客的颜值菜,金汁山药白玉卷,色泽金黄香甜鲜嫩今天在家闲着没事,就想给自己找点事做,所以今天就和大家分享一道我不经常做,但是每次家里有客人来的话,必做的一道菜,它就是金汁山药白玉卷,食材虽然比较多,但是都是大家经常会吃到的食材,做出来的菜鲜香多汁,香甜可口,再配上高大上的摆盘,别提有多长面子了。感兴趣的朋友一起看下去。【菜名】: 鲜甜可口的金汁山药白玉卷【食材所需】:娃娃菜2棵、铁杆山药1根、大虾100克、芦笋1根、南瓜1小块、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、火腿肠1根、豌豆1小蝶、白砂糖1勺、料酒1勺、食用盐1勺、胡椒粉小半勺、高汤2碗【烹饪过程】:1、南瓜洗净去皮后,切成块。山药洗净,将外面的根毛也弄掉,然后切成小段。准备蒸锅,直接将山药段和南瓜块放到蒸笼里,直接将它们蒸熟即可盛出。2、准备2个娃娃菜,然后用手将娃娃菜撕成一片片的,然后用凉水多次冲洗干净,然后放入到烧有热水的锅里,将白菜烫一下,就可以捞出,放到凉水里浸泡降温,然后捞出控水待用。3、准备干净盘子,需要盛放一些配菜。咸鸭蛋直接取出一整个鸭蛋黄即可放到盘子里,蛋清的话,取出,用刀切成小丁,也放到盘子的一边;再将皮蛋剥去外壳后,用刀切成小丁,放进盘子里;火腿肠剥去外包装后,将火腿肠切成和皮蛋大小合适的小丁,放到盘子里待用。4、买来的新鲜大虾,用清水冲洗干净外壳,然后将虾头和虾壳都去掉,然后用牙签将虾背上的虾线取出,再用水冲洗干净,然后将虾仁切成三段大小的小段,然后控水沥干后,装进小碗里,然后向碗里倒入适量的了料酒、食用盐以及胡椒粉,用筷子将它们搅拌均匀,放置一边腌制入味。5、芦笋清洗干净,直接切成小粒即可。这时候南瓜和山药段都已经晾凉了,然后南瓜再连同咸蛋黄一起放进料理机里,再加上事先准备的高汤,一起料理机将它们打匀。6、山药段直接去皮后,放到研磨碗里,用按压工具直接将它压成泥状。再接着将虾仁段和芦笋粒倒进去,再加上少量的食用盐,用筷子将它们搅拌均匀,放置一边腌制入味。7、先取两片娃娃菜的叶子,然后将它们菜叶边缘相接铺在案板上,然后将搅拌好的山药泥铺在菜叶子上,然后再将山药泥包住,卷成卷。8、按照上面的方法,把所有的白菜叶都包上山药泥,然后开口处朝下放到盘子里,然后用蒸锅,开水蒸上五分钟后,再焖上一两分钟就好了。9、再准备一个炒锅,锅里倒入直接用料理机打好的南瓜汤汁,用大火烧开后,就将之前切好的皮蛋丁、火腿肠丁和蛋清丁一起倒进去,搅拌均匀后,直接再次煮开。最后再倒进煮好的豌豆粒,再调入适量的白砂糖和胡椒粉进行调味,将味道调好就可以关火了。10、将其它剩余的娃娃菜的菜叶摆成一朵花的样子,然后再将蒸好的白玉卷摆放到一边,用煮过的南瓜汤汁浇到白玉卷和其它的娃娃菜叶上,然后再将其它的蔬菜倒在上面就可以了。一盘色香味俱全的金汁山药白玉卷就做好了,金黄的汤汁香甜可口,再配上其它的美食,光看就是一种享受。【烹饪小贴士】:1、高汤如果没有的话,可以现熬,或者直接用清水也可以。2、这些食材都是自己搭配的,如果你还有更想用的食材,也可以放进去。3、娃娃菜直接烫软就可以了,切记不要烫时间长了。4、没有料理机的话,也可以直接用工具将蛋黄和南瓜直接压成泥,然后搅拌均匀即可。【图片来源】:白开水ly【文案编辑】:王伟

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